সবজি দিয়ে গরুর কলিজা ভুনা

পদ্মাটাইমস ডেস্ক : গরুর মাংসের তো বিভিন্ন পদ রান্ন হলো। এবার আসুন কলিজা দিয়ে ভিন্ন স্বাদের একটি রেসিপি তৈরি করি। একেক জন একেক আঙ্গিকে কলিজা ভুনা করে। কেউ খালি কলিজা ভুনা করে, আবার কেউ আলু দিয়ে ভুনা করে।

তবে কখনো কি সবজি দিয়ে কলিজা ভুনা খেয়েছেন? না খেয়ে থাকলে আজই তৈরি করে খেয়ে দেখুন এই পদটি। এই সবজি কলিজা ভুনা বাচ্চা থেকে বৃদ্ধ সবাই খেতে পছন্দ করবে।রান্না করাও খুব সহজ। চলুন তবে জেনে নেয়া যাক সবজি দিয়ে গরুর কলিজা ভুনার রেসিপিটি-

উপকরণ: গরুর কলিজা আধা কেজি, আদা বাটা এক চা চামচ, রসুন বাটা এক চা চামচ, পেঁয়াজ বাটা দুই টেবিল চামচ, মরিচ গুঁড়া এক চা চামচ, হলুদ গুঁড়া আধা চা চামচ, জিরা বাটা আধা চা চামচ, ধনিয়া গুঁড়া এক চা চামচ, বাটার এক চা চামচ, লবণ স্বাদ মতো, তেল দুই টেবিল চামচ, সবজি লম্বা করে কাটা।

প্রণালী: প্রথমে কলিজা একটু বড় করে কেটে ভালো করে গরম পানি দিয়ে ধুঁয়ে নিন, তাহলে রক্ত থাকবে না। তারপর একটি বাটিতে কলিজার টুকরাগুলো নিয়ে এরমধ্যে মশলার সব উপকরণ একসঙ্গে মেখে নিন। এবার একটা পাত্রে তেল গরম করে এরমধ্যে মশলা মাখানো কলিজাগুলো দিয়ে অল্প আঁচে নেড়ে কষাতে থাকুন।

যতক্ষণ না কলিজার পানি শুকিয়ে তেল ওপরে উঠে আসে ততক্ষণ নাড়তে থাকুন। এ অবস্থায় কেটে রাখা সবজিগুলো একে একে দিয়ে কলিজার সঙ্গে মিশিয়ে নেড়ে আবারো কিছুক্ষণ চুলায় রেখে জিরার গুঁড়া দিয়ে চুলা থেকে নামিয়ে পরিবেশন করুন মজাদার সবজি কলিজা ভুনা।