বিকেলের নাস্তায় সুস্বাদু ফুলকপির পাকোড়া

পদ্মাটাইমস ডেস্ক : সন্ধ্যা মানেই হালকা নাশতা। তবে এসময় বাইরে থেকে নাশতা এনে খাওয়াটা মোটেও স্বাস্থ্যকর নয়। তাই বাড়িতেই তৈরি করুন স্বাস্থ্যগুণ সম্পন্ন ফুলকপির পাকোড়া।

শীতের সন্ধ্যায় চায়ের সঙ্গে তেলে ভাজা খাবারই বেশি মুখরোচক লাগে। এই খাবারটি তৈরি করাও খুব সহজ। খেতেও খুবই সুস্বাদু। হাতের কাছে থাকা কম উপকরণ দিয়ে তৈরি করা যায় এটি। চলুন তবে জেনে নেয়া যাক ফুলকপির পাকোড়া তৈরির রেসিপিটি-

উপকরণ: ফুলকপি কুচি করা একটি, ডিম একটি, কর্নফ্লাওয়ার এক টেবিল চামচ, বেসন বা ময়দা আধা কাপ, মরিচ গুঁড়া এক চা চামচ, ধনিয়া গুঁড়া এক চা চামচ, জিরা আধা চা চামচ, কাঁচা মরিচ কুঁচি দুইটি, আদা রসুন বাটা এক চা চামচ, টেস্টিং সল্ট সামান্য, লবণ স্বাদ মতো, পানি পরিমাণ মতো, ভাজার জন্য সয়াবিন তেল।

প্রণালী: প্রথমে একটি পাত্রে কুচি করে কেটে রাখা ফুলকপিগুলো নিন। তাতে তেল বাদে একে একে সব উপকরণ দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন। এবার মিশ্রণটিতে প্রয়োজন মতো হালকা পানি দিয়ে দিন। খেয়াল রাখতে হবে যেন পাতলা না হয়ে যায়। মেশানো হয়ে গেলে মিশ্রণটিকে ১০ থেকে ১৫ মিনিটের জন্যে এক সাইডে ঢেকে রেখে দিন।

এবার একটি প্যানে তেল গরম করে তাতে মিশ্রণটি ছোট ছোট করে বলের আকার দিয়ে তেলে ছেঁড়ে দিন। পাকোড়া তেলে দেয়ার ঠিক আগে আগে চুলার আঁচ মিডিয়াম করে নিন। তা না হলে অনেক সময় বাইরের অংশ পুড়ে যায় এবং ভিতরের অংশ কাঁচা থেকে যায়। আস্তে আস্তে পাকোড়াগুলো এবার ৫ থেকে ৭ মিনিট ধরে হালকা বাদামী করে ভেজে নিন। শেষে একটি পাত্রে টিস্যু বা পেপার বিছিয়ে তাতে পাকোড়াগুলো তুলে নিন।